Рыба. Первая кровь

Итак, Рэмбо. Первая кровь, рыба. Я, в общем то, рыбу не особенно. Конечно, я люблю её солёненькую, под пиво. Но только такую. Может ещё копчёную. Соответственно, и готовить я её не умею. Но на днях, решил восполнить этот пробел. Что из этого получилось, смотрите дальше.
Для начала нужно было определиться с рыбой. В магазине, в мясо-рыбном отделе были какие то уже готовые рыбы, маринованные, в основном. Отдела, где продавалась бы свежая рыба нет. Пришлось обратить внимание на замороженную рыбу. Как правило, она уже почищена, или вообще нарезана в виде филе. Выбор, правда, не очень большой, да ещё и то, что было, покупатели разгребли, но хоть что-то.

Остановился я на какой-то рыбе, под названием пангасиус. Две филешки потянули грамм на восемьсот.Их я и взял.
Дальше стал вопрос, как готовить? Жарить не имеет смысла, я же рыбой заинтересовался в плане здорового питания. Готовить на пару? Но весь мой опыт подсказывает, что как ни маринуй мясо, а на пару оно получается настолько отвратительным, что приходилось потом дожаривать. А жарка отпадала.
Вообще-то, по моим наблюдениям, на пару неплохо получаются только хинкали. Всё остальное - мерзость. Хоть и полезная. Пока всё размораживалось, пришлось обратиться за помощью к интеренту. Он выдал ещё один способ: запекание в фольге, в духовке. Способ простенький: посыпаем специями, даём немного промариноваться, заворачиваем в фольгу, и засовываем в духовку. Дальше духовка всё делает сама. Всё просто. Время было, и пока рыба размораживалась я сделал приправу.

Соль,розмарин и кориандр измельчил в ступке. Патом добавил туда соль, орегано, куркуму, свежемолотый черный перец и паприку, но не обычную, а острую (отдельное спасибо Инессе Товмач за подгон).

Переходим к рыбе. Вот она:

Приготовленную приправу я пересыпал в баночку, для удобства пользования.


Собственно, посыпал ею филе, размазал и оставил где-то на пол-часа в покое, пусть маринуется.








Взял фольгу, капнул туда немного растительного масла и размазал его кисточкой.



И уложил на неё филе. Сверху покапал лимонным соком.



Завернул.




Уложил в форму для выпечки.







И в разогретую духовку на двести градусов, минут на сорок, чтобы с гарантией.



Минут за пятнадцать до конца, всё вытащил, развернул фольгу и обратно на 15 минут, под вентилятор. Чтобы подрумянилось.
Что из этого получилось, смотрите сами.

 Выглядит неплохо. Я же прокомментирую по горячим следам.
1. Время запекания можно уменьшить. Минут до двадцати точно. Филе тонкое, успеет приготовиться.
2. Семечки лимона нужно убирать. Они горчат.
3. Приправа неплоха, но сама рыба - никакая. Там, где не пропиталось, по вкусу - как кусок размокшего картона.
4. Часть рыбы оставил на утро. За ночь она пропиталась специями лучше, да и остывшая рыба оказалась вкуснее, чем горячая. Однако, картон есть картон. Возможно, такое отсутствие вкуса - особенности именно этой рыбы.
В общем, всё получилось, оказалось съедобным и даже не превратилось в кашу. В следующий раз попробую другую рыбу, чтобы у неё был какой-то свой вкус.
И про цену. 78 гривен за килограм - по моему жирновато. Куриное филе 64 грвны стоит. Если же брать какие нибудь курыные бёдрышки, то цены там ниже пятидесяти. Придётся поискать по другим магазинам. На такую дорогую рыбу никакого бюджета не хватит.

P. S. В следующий раз я взял мерлузу (хек). Эта рыба дешевле и имеет свой вкус.Получилось отлично. С ценами же полный кошмар. В магазине под домом хек (Форе) стоит почти 59 гривен. В Форе, которая в десяти минутах ходьбы тот же хек стоит 57 гривен. А в Новусе, на Окружной, на Академгородке, вообще 51 гривну. Это потратить десятку, чтобы сэкономить 9 гривен? Вобщем, чепуха какая-то. Но в принцыпе, рыба рулит! Буду экспериментировать дальше.